中烹协:疫情已致八成餐企营收损失一倍以上

发布时间:2020-02-13 发布者:亚洲时报

中国烹饪协会2月12日发布《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》。报告显示,疫情期间近八成(78%)的餐饮企业营业收入损失一倍以上。仅在春节7天内,疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。



(图源:南方都市报)


春节节假日期间的餐饮消费,向来是中国全年餐饮收入的重头戏。据中国国家统计局调查数据,2019年全国餐饮收入为46721亿元,其中15.5%来自春节期间的消费旺季。


受今年春节期间新型冠状病毒影响,很多餐厅自1月20日疫情爆发以来陆续取消了年夜饭预订,甚至“关门大吉”。根据中烹协的报告,相比去年春节,疫情期间78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上;7%的企业营收损失在七成到九成;营收损失在七成以下的仅为5%。


有93%的餐饮企业关闭门店。其中,73%的企业关闭了旗下所有门店;8%的企业关闭了旗下八成以上的门店;仅有7%的企业关闭了不到一半的门店。


(图源:网络)


在武汉这个特殊的疫情区,有22%的餐饮门店以提供团餐服务,保障医院、机关单位等用餐、送餐等方式,因为疫情防控做贡献而维持营业,剩下78%的企业都关闭了在武汉所有门店。


餐饮企业可以选择关门,却选择不了逃避成本。调查显示,疫情期间每家企业成本费用负担最大的是人工成本,预计2020年第一季度就将达到1059万元,其次是房租483万元,储备物资过期损失215万元,疫情防治物资采购成本53万元。


对于人工与房租成本,在缺少营收状况下,餐饮企业短期内面临较大的现金支出压力。中烹协表示,一方面,企业运用各地出台的扶持政策争取政府补贴和银行贷款;另一方面,可通过工资协商的形式与员工达成共识,采取部分发放工资、延缓发放工资等方式,解决企业短期内现金周转之急。


根据中烹协对餐饮企业的采访结果,众多餐饮企业都表示,此次疫情对餐饮行业造成的影响可能会数倍于“非典”时期。


亚洲时报 综合

责任编辑:Amanda


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